預糊化
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預糊化淀粉主要應用在哪些場所

2022-03-21 01:19:39

 預糊化淀粉主要在那能夠見到它的身影呢?目前在食品保 健領域和建筑材料保護領域都能夠看到他。它的粘稠性以及相容性受到了廣泛認可,所以在不同的領域熠熠生輝。那么,這種淀粉究竟可以應用在哪些領域呢?

預糊化

代乳產品的生產與加工。

老人和小孩由于年齡層次的特殊,因此需要攝取代乳食品方便消化,根據專家的檢測發現,在淀粉預糊化之后,淀粉酶不斷的作用,終使得這種特殊的產品易于被消化,被人體吸收,所以相關的生產廠商進行研究,將其應用在食品領域,如果水分子進入到了淀粉中之后,那么會分 解其中的氧鍵成分,并且開始膨脹,終也就形成了可溶性較強,易于吸收的成分。

食品的柔軟和膨松劑。

西式餐點中離不開面包,所以西式的面包在制作加工面包的過程中,也會適當的添加預糊化淀粉,因為這種淀粉的保 濕性能較好,粘度較高,可以迅速地將面粉團成面團,同時,吸納了更多的水分子和空氣,因此成型之后的面包蓬松柔軟,口感較好。

食品領域對于該產品的應用受一定的局限。但是對于大多數人而言。預糊化產品,作為食品領域的小助手,顯然扮演著重要的角色,它可以提高食物的口感改善人們的營養。

預糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料,經過變性改良而成。具有許多重要的性質,包括:溶液增稠性、良好水溶性、懸浮或與膠液穩定性、保護膠體作用、成膜性、保水性、黏合性能、無毒、無味、生物相容性、觸變性等。在建筑工業中(普通內墻膩子粉、石膏基膩子粉、墻紙膠等)可使施工性能提高,同時生產成本則降低10~20%左右。


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